(资料图)

1、牛肉的分类部位有肩胛骨、肋脊、胸部、牛排、前腰脊、后腰脊、后腿、筋和腹部。

2、肩胛骨被称为嫩肩肌；肋脊部形成外脊和内脊；牛肋排叫牛肋排；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋、腰窝；肌腱叫牛筋，蹄脂，肘；前腰脊叫嫩腰。

3、牛肉分类部位及名称

4、牛肉的分类部位有肩胛骨、肋脊、胸部、牛排、前腰脊、后腰脊、后腿、筋和腹部。

5、肩胛骨被称为嫩肩肌；肋脊部形成外脊和内脊；牛肋排叫牛肋排；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋、腰窝；肌腱叫牛筋，蹄脂，肘；前腰脊叫嫩腰。

6、腰腹细嫩，适合炒肉，火锅。

7、后腿又老又瘦，适合烧烤和红烧肉。

8、牛肉等级

9、牛肉的等级是根据不同部位来划分的，其中上品是牛里脊，一品是上脑和外脊，二品是盖和底板，三品是肋和胸，四级是颈和筋。