一块冻牛肉 让祖孙俩进了医院

2023-06-13 19:09:19 来源:健康网 分享到:

(网络图片)

“我回家就把冰箱里冻了几个月的肉全丢掉。”2023年6月初,在医院输液的河南洛阳市民刘老太太后悔地说,冻了几个月的牛肉,不仅让自己得了急性肠胃炎,还让她的孙子上吐下泻。

一盘土豆烧牛肉 让祖孙俩同患肠胃炎


【资料图】

71岁的刘老太太日常独居生活,她腿脚不太利落,小区又没有电梯,每次她会购买大量蔬菜和肉类存放在冰箱。老人节俭惯了,也担心吃肉增加胆固醇,她每次吃肉只吃一小块,一大块肉会反复冷冻解冻。

2023年6月初,刘老太太的儿子带着孩子回来看望她。看到孙子,刘老太太特别开心,中午,她做了一桌子菜,其中一道土豆烧牛肉,是用一块冷冻了几个月的牛肉做的。

没想到,吃完午饭没多久,刘老太太和孙子就出现恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状,儿子赶忙把祖孙俩送到附近的医院。经诊断,祖孙俩患了肠胃炎。医生告诉刘老太太:反复冷冻或者冷冻时间超过3个月的肉也会变质,吃了变质的肉很容易得肠胃炎。

冰箱不是保险箱 冷冻食品也有保质期

“每年夏天,医院都会接诊不少急性肠胃炎患者,他们中很大一部分人是因为吃了冰箱里的肉和菜,上吐下泻才来就医,尤其是老年人,害怕浪费,即便变质的肉和菜,也不舍得丢掉。这对健康非常不利。”洛阳新里程医院(原中信中心医院)护理部首席专家、国家三级公共营养师葛雪燕说。

葛雪燕介绍,不少人认为,冰箱就是保险箱,食物放进去,尤其是放进冷冻室,不会腐烂变质。实际上,冰箱只能延迟食物腐烂的时间,并不能杀菌。冷冻室温度比较低,酶的活性降低,能减缓微生物的生长繁殖,脂肪氧化虽慢,但仍在进行。特别是反复冷冻解冻的肉类,不仅口感变差、维生素流失较多,而且脂肪氧化较严重。长期食用存放过久的冷冻肉,往往影响身体健康。

“冰冻的食物,最好3个月内吃完。这里说的3个月,是指一直处于冷冻状态。”葛雪燕说,在冷冻肉类时,应该按照每次的食用量切成小块,分开冷冻,最好先洗干净沥下水,用保鲜袋密封。把肉类切成薄片,冷冻速度快,更利于保鲜,能避免反复冷冻解冻,吃起来也方便。

一看二摸三闻 远离变质冻肉

“一定要定期对冰箱消毒、杀菌等。此外,食物在冰箱存放时,也有一定的技巧。” 葛雪燕说,现在冰箱的冷冻室一般都是分层的,上层最好放熟肉类,中层放冻饺子等,下层放生肉类。冷藏的话,新鲜蔬菜最好清洗干净,沥水后,用保鲜膜或者保鲜袋密封,这样能保存3天。剩饭剩菜如果要放冰箱的话,最好先把温度降到50℃以下。冷冻的食物从冰箱里拿出来后,除水果外,不论熟食还是生食,都要彻底加热。

葛雪燕说,对于冷冻时间较长的肉类,判断是否变质主要靠感观,即一看、二摸、三闻:看一看颜色是不是变了,闻一闻是不是有味道,摸一摸是不是有些黏,一旦发现冷冻肉变质,应尽快扔掉,千万不要再食用。

“对老年人来说,最好还是吃新鲜的蔬菜、水果和肉类,建议大家在去超市买肉的时候,先规划好全家食用的肉量和食用期限,科学购买和储存,这样既能将营养补充得全面,又能吃得健康和安心。”葛雪燕说。(张宝峰 杨开)

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